อากาศร้อนจัดแบบนี้… ไม่ใช่แค่เราที่เพลีย แต่อาหารก็ “เพลีย” จนบูดเสียง่ายกว่าปกติ! ตัวการสำคัญคือ เชื้อซัลโมเนลลา (Salmonella) แบคทีเรียที่แฝงตัวมากับอาหารที่ไม่สะอาดท่ามกลางอุณหภูมิที่เชื้อแพร่กระจายได้เร็วที่สุด
ซัลโมเนลลา คืออะไร? ทำไมต้องระวัง?
ซัลโมเนลลา (Salmonella) เป็นเชื้อแบคทีเรียที่มักปนเปื้อนในอาหารสดและน้ำที่ไม่สะอาด เมื่อเรารับประทานเข้าไป เชื้อจะเข้าไปโจมตีระบบทางเดินอาหาร ทำให้เกิดอาการ “อาหารเป็นพิษ” อย่างรุนแรง
สังเกตอาการ ได้แก่ ปวดท้องบิด, ท้องเสียรุนแรง (อาจมีมูกเลือด), คลื่นไส้อาเจียน, และมีไข้สูง ระวัง! หากผู้ป่วยสูญเสียน้ำมากเกินไป อาจช็อกหรือติดเชื้อในกระแสเลือดได้ โดยเฉพาะในเด็กเล็กและผู้สูงอายุ
5 เมนูเสี่ยง “บูดง่าย” ในช่วงหน้าร้อน**
- อาหารที่มีกะทิ: แกงเขียวหวาน, ขนมจีนน้ำยา, ขนมหวานไทย (บูดไวที่สุดในอากาศร้อน)
- อาหารสุกๆ ดิบๆ: ยำรวมมิตร, ส้มตำปูปลาร้า, ลาบเลือด, ซาซิมิ (เชื้อแบคทีเรียโตเร็วมากในของดิบ)
- เมนูปรุงไว้แล้ว: ข้าวมันไก่ ข้าวราดแกง (การวางทิ้งไว้ในตู้ เป็นเวลานานหลายชั่วโมงท่ามกลางอากาศร้อน ทำให้เชื้อแบคทีเรียเติบโต)
- ผลิตภัณฑ์จากไข่ที่ไม่สุก: ไข่ดาวน้ำค้าง, มายองเนส, น้ำสลัด (ไข่แดงที่ไม่สุกมีความเสี่ยงสูงที่จะปนเปื้อนเชื้อตั้งแต่ต้นทาง และบูดเสียได้ง่ายเมื่อวางทิ้งไว้ในที่ร้อน)
- อาหารทะเลสด: กุ้ง, หอย, ปู, ปลา (โปรตีนจากสัตว์ทะเลเน่าเสียได้เร็วมากหากระบบการแช่เย็นหรืออุณหภูมิตู้แช่ไม่คงที่)
ป้องกันท้องร่วง “สุก ร้อน สะอาด”**
- หลีกเลี่ยงอาหารดิบ หรือกึ่งสุกกึ่งดิบ โดยเฉพาะไข่ดิบ เนื้อสัตว์หรือนม ที่ไม่ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อ
- อาหารที่ทำทิ้งไว้นานกว่า 2 ชม. ควรนำมาอุ่นให้ร้อนจัด (อุณหภูมิสูงกว่า 70-74°C) ก่อนรับประทาน
- ล้างมือทุกครั้งก่อนหยิบจับอาหาร เตรียมอาหาร และเลือกซื้อจากแหล่งที่ไว้ใจได้
ระวัง หากอาหารมีกลิ่นเปลี่ยน มีฟอง หรือรสเปรี้ยวผิดปกติ ห้ามเสียดาย ให้ทิ้งทันที!
อากาศร้อนแบบนี้ หากอาหารมีกลิ่นเปลี่ยน มีฟอง หรือรสเปรี้ยวผิดปกติ ห้ามเสียดาย ให้ทิ้งทันที! เพราะ “ยิ่งวางไว้นาน ความเสี่ยงยิ่งสูง” อากาศร้อนแบบนี้ หากวางอาหารทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องเกิน 2 ชั่วโมงต้องระวัง!เชื้อซัลโมเนลลา และแบคทีเรียกลุ่มทำร้ายระบบทางเดินอาหารจะเติบโตแบบทวีคูณโดยเฉพาะในช่วงหน้าร้อนแบบนี้ อย่าลืมดูแลเรื่องการกินเป็นพิเศษ เพื่อความปลอดภัยของลำไส้และระบบทางเดินทางอาหารของเรากันนะ
