อาการแพ้ผงชูรส หรือ สารโมโนโซเดียมกลูตาเมต เกิดจากการรับประทานอาหารที่มีส่วนผสมของผงชูรส หรือโมโนโซเดียมกลูตาเมต ส่งผลต่อความดันโลหิตที่สูงขึ้น เพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจและโรคไต
นอกจากนี้ การรับประทานผงชูรสมากเกินไป ทำให้มีอาการ ปวดศีรษะ เหงื่อออก หัวใจเต้นเร็ว ใจสั่น ผิวหนังแดง ร้อนที่หน้าและคอ เป็นต้น โดยปัจจุบันยังไม่พบสาเหตุของการแพ้ผงชูรส แต่สันนิษฐานได้ว่า อาจเกิดจากการตอบสนองของร่างกายผู้ป่วยที่ไวต่อผงชูรสนั่นเอง
อาการของผู้ที่แพ้ผงชูรส
เมื่อร่างกายได้รับผงชูรสมากเกินไป อาจนำไปสู่อาการเจ็บป่วยที่หนักขึ้น เช่น เจ็บคอมาก คออักเสบ มีหนองในลำคอ และอาจมีอาการแสดงที่สามารถสังเกตได้ ดังนี้
- ปวดศีรษะ
- เหงื่อออก
- น้ำมูกไหล คัดจมูก
- เจ็บหน้าอกเล็กน้อย
- ปวดเมื่อยกล้ามเนื้อ
- มึนงง
- แสบร้อนภายในช่องปาก หรือขอบปาก
- ใบหน้าบวม
- กระหายน้ำ ระคายคอ
สาเหตุของอาการแพ้ผงชูรส
อาการแพ้ผงชูรสเกิดจากการที่ร่างกายตอบสนองต่อสารโมโนโซเดียมกลูตาเมต (MSG) ซึ่งอาจกระตุ้นระบบประสาท ทำให้เกิดอาการปวดศีรษะ เวียนศีรษะ หรือชาตามร่างกาย บางคนอาจมีความไวต่อกลูตาเมต ส่งผลให้เกิดอาการคล้ายการแพ้อาหาร เช่น คลื่นไส้ ใจสั่น หรือหายใจติดขัด นอกจากนี้ การบริโภคผงชูรสในปริมาณมากเกินไปอาจส่งผลต่อความดันโลหิตและทำให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ต่อร่างกายได้
ในกรณีที่ผู้แพ้ผงชูรส กินเข้าไปในปริมาณมาก อาจเสี่ยงเสียชีวิตได้ เนื่องจากส่งผลต่อการเปลี่ยนแปลงของฮอร์โมนเซโรโทนิน (Serotonin) ซึ่งมีผลต่อระบบประสาทและอาจทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางอารมณ์บางอย่าง เช่น เกิดภาวะซึมเศร้า มีความเครียด
กรณีผู้ป่วยแพ้ผงชูรสรุนแรง อาจเกิดผลกระทบต่อการทำงานของระบบต่าง ๆ เช่น จะมีอาการแน่นหน้าอก ใจสั่น หัวใจเต้นเร็ว คอบวม หายใจไม่ออก ซึ่งอาจเสี่ยงต่อการเกิดภาวะช็อกและเสียชีวิตได้
สำหรับการทานผงชูรสให้ปลอดภัย ควรปรุงประกอบอาหารเอง เพื่อจะได้สามารถกำหนดและควบคุมปริมาณผงชูรสได้ เพื่อที่จะไม่ไปเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคต่าง ๆ ได้ หากมีอาการแพ้รุนแรง ได้แก่ เจ็บหน้าอกรุนแรง อัตราการเต้นของหัวใจผิดปกติ หายใจถี่ ระบบการย่อยอาหารทำงานผิดปกติ คอบวม ชาบริเวณใบหน้า หู ควรรีบนำผู้ป่วยส่งโรงพยาบาลทันที
หากคุณหรือคนใกล้ชิดมีอาการแพ้ผงชูรส หรือมีอาการผิดปกติหลังรับประทานอาหาร ควรรีบพบแพทย์ทันที เพื่อป้องกันภาวะแทรกซ้อนที่อาจเป็นอันตรายต่อชีวิต โรงพยาบาลศิครินทร์ พร้อมให้บริการตรวจวินิจฉัยและรักษาอาการแพ้อาหารโดยแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ ด้วยเทคโนโลยีที่ทันสมัยและการดูแลอย่างใกล้ชิด มั่นใจได้ว่าคุณจะได้รับการรักษาที่ปลอดภัยและเหมาะสมที่สุด
สนใจปรึกษาหรือจองคิวตรวจสุขภาพ ติดต่อโรงพยาบาลศิครินทร์ได้ทุกช่องทางวันนี้
Facebook : Sikarin Hospital
Line@ : @sikarinhospital
Care Center : 1728
